La pâte de sésame, également connue sous le nom de tahini, est une pâte crémeuse fabriquée à partir de graines de sésame broyées.
Elle est largement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord, et elle présente de nombreux bienfaits pour la santé.
Voici quelques-uns des avantages de la pâte de sésame:
Riche en nutriments: La pâte de sésame est une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines B et de minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium et le zinc.
Source d’acides gras sains: Elle contient des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, notamment des oméga-3 et des oméga-6, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque et cérébrale.
Favorise la santé osseuse: La pâte de sésame est riche en calcium, un minéral essentiel pour la santé des os et des dents.
Améliore la santé digestive: Elle est naturellement riche en fibres, ce qui favorise la digestion et aide à prévenir la constipation.
Renforce le système immunitaire: La pâte de sésame contient des antioxydants tels que la vitamine E, qui aident à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Contribue à la gestion du poids: Les protéines et les fibres présentes dans la pâte de sésame favorisent la satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit et à maintenir un poids santé.
Peut réduire le risque de maladies chroniques: Les acides gras sains et les antioxydants présents dans la pâte de sésame peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de l’inflammation.
En cuisine
Vous ne savez pas comment utiliser la pâte de sésame dans vos préparations culinaires? Aucun problème car voici quelques-uns des principaux usages alimentaires de la pâte de sésame:
Sauce tahini: La pâte de sésame est souvent utilisée pour préparer une délicieuse sauce tahini. Elle peut être mélangée avec du jus de citron, de l’ail, du sel et de l’eau pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse. La sauce tahini est largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, et est souvent servie avec des plats tels que le falafel, les kebabs et les salades.
Hummus: La pâte de sésame est un ingrédient essentiel dans la préparation du célèbre hummus. Elle est mélangée avec des pois chiches cuits, de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive et d’autres épices pour créer une tartinade onctueuse et délicieuse. L’hummus est un plat populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et peut être utilisé comme trempette, tartinade ou accompagnement.
Vinaigrettes et sauces: La pâte de sésame peut être utilisée pour préparer des vinaigrettes et des sauces. Elle ajoute une saveur riche et crémeuse aux mélanges, et peut être mélangée avec d’autres ingrédients tels que l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, le miel et les épices pour créer des assaisonnements savoureux pour les salades, les légumes, les viandes et les nouilles.
Marinades: La pâte de sésame est également utilisée comme ingrédient clé dans les marinades. Elle ajoute une profondeur de saveur aux viandes, aux volailles, aux fruits de mer et même aux légumes lorsqu’elle est mélangée avec d’autres ingrédients tels que la sauce soja, l’ail, le gingembre, le miel et les épices. Les marinades à base de tahini sont populaires dans la cuisine méditerranéenne et asiatique.
Pâtisseries et desserts: En plus des utilisations salées, la pâte de sésame peut être utilisée pour sucrer les pâtisseries et les desserts. Elle est souvent utilisée dans la pâtisserie du Moyen-Orient pour préparer des gâteaux, des biscuits, des tartes et des bonbons. Elle apporte une saveur riche et légèrement sucrée aux desserts, en particulier lorsqu’elle est combinée avec du miel ou du sirop d’érable.
Ces utilisations culinaires de la pâte de sésame ne sont qu’un aperçu de sa polyvalence. Elle peut être explorée et expérimentée dans de nombreuses autres recettes pour ajouter une saveur délicieuse et une texture crémeuse.
La pâte de sésame est vraiment bonne pour vous
Une chose que beaucoup de gens ignorent à propos de la pâte de sésame est qu’elle est une excellente source de nutriments essentiels. En plus d’apporter une saveur délicieuse aux plats, la pâte de sésame est riche en protéines végétales, en fibres, en acides gras insaturés (graisses saines) et en divers minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium et le zinc.
Le sésame est également une source naturelle de phytostérols, qui sont des composés végétaux bénéfiques pour la santé. Les phytostérols ont été associés à des effets positifs sur la réduction du cholestérol sanguin et la promotion de la santé cardiovasculaire.
De plus, la pâte de sésame est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option adaptée aux personnes ayant une sensibilité ou une intolérance au gluten.
Il est intéressant de noter que bien que la pâte de sésame soit relativement riche en matières grasses, la plupart de ces matières grasses sont des graisses insaturées bénéfiques pour la santé du cœur.
Ainsi, en plus d’ajouter une saveur délicieuse à vos plats, la pâte de sésame offre également des bienfaits nutritionnels qui peuvent contribuer à une alimentation équilibrée et saine.
Celui de Pepperwood Organics se distingue avec une pâte de sésame éthiopienne biologique – avec coque – produit via une mouture sur pierre qui donne une saveur exceptionnelle. La pâte de sésame est non salée, sans gluten, végétalienne et sans cacahuètes.
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Le sésame est un des superaliments les plus nutritifs, au monde.
Références
Voici quelques liens supplémentaires pour en savoir plus sur les bienfaits de la pâte de sésame:
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