L’ail (Allium sativum) est un aliment utilisé depuis des siècles pour ses propriétés médicinales, principalement dues à des composés soufrés comme l’allicine, formée lorsque l’ail est écrasé ou haché.
Les principaux bienfaits pour la santé basés sont des effets qui sont souvent observés dans des études mais varient selon la manière de consommer l’ail (cru, cuit ou en complément).
L’ail possède des propriétés antimicrobiennes, antifongiques et antivirales grâce à l’allicine qui inhibe la croissance des bactéries, virus et champignons, aidant à lutter contre les infections comme le rhume, la grippe ou les infections intestinales.
Il agit également comme un antibiotique et antiseptique naturel, utile pour désinfecter les plaies ou traiter les affections cutanées comme les verrues.
Consommer de l’ail peut réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides, diminuer la pression artérielle, améliorer la circulation sanguine et prévenir la formation de caillots en agissant comme un anticoagulant, réduisant ainsi le risque de crises cardiaques et d’athérosclérose.
Les composés soufrés de l’ail offrent une action antioxydante qui protège les cellules contre les radicaux libres et peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses, aidant à prévenir certains cancers comme ceux du côlon, de la prostate, de l’œsophage, du rein, du foie ou du côlon.
L’ail peut augmenter la sécrétion d’insuline, améliorer la fonction des cellules pancréatiques et réduire la glycémie à jeun, contribuant à prévenir ou contrôler le diabète et ses complications.
Ses composés réduisent l’inflammation chronique, atténuent la douleur et protègent contre les dommages oxydatifs, bénéfiques pour les maladies inflammatoires comme l’arthrose.
L’ail a des propriétés expectorantes et antiseptiques qui soulagent les symptômes des affections respiratoires comme l’asthme, la bronchite, la toux ou le rhume.
Il protège les cellules cérébrales contre les radicaux libres, réduit les risques de maladies neurodégénératives comme Alzheimer ou la démence, et améliore la mémoire et l’apprentissage.
Pour maximiser les bienfaits, consommez l’ail cru ou écrasé car la cuisson peut réduire l’allicine.
Cependant, une consommation excessive peut causer des troubles digestifs.
