Le kiwi, petit fruit poilu au goût doux et sucré, est bien plus qu’un simple dessert savoureux.
Originaire de Chine, ce cousin de l’actinidia à longtemps été confiné dans l’ombre avant que ses formidables vertus nutritionnelles ne soient révélées au grand jour.
Aujourd’hui, le kiwi fait figure d’authentique superaliment, riche en vitamines, minéraux et antioxydants aux multiples bienfaits santé.
Découvrons ensemble comment optimiser sa consommation pour en retirer tous les bénéfices.
Rien ne vaut la fraîcheur et l’authenticité des kiwis tout juste cueillis. C’est sous cette forme que leurs valeurs nutritives et leurs saveurs sont les mieux préservées. Mais comment bien les choisir et les déguster?
Choisissez des kiwis bien fermes, sans tache ni meurtrissure. Leur peau veloutée doit être lisse et d’un beau vert foncé presque noir, signe de parfaite maturité. Évitez ceux dont la peau est ridée ou ramollie. Un kiwi bien mûr dégage un délicieux parfum fruité.
Une fois votre récolte de kiwis frais en main, prenez le temps d’apprécier chaque étape depuis l’épluchage jusqu’à la dégustation savoureuse. La façon la plus simple d’éplucher un kiwi est d’utiliser un couteau bien aiguisé pour trancher les extrémités puis peler la peau velue dans le sens de la longueur. Vous pouvez aussi le peler en faisant une incision circulaire dans la peau et en détachant les deux moitiés.
Dégustez alors lentement la chair verte tendre et juteuse, riche en petites graines noires croquantes et savoureuses. Laissez les saveurs sucrées et légèrement acidulées typiques du kiwi exploser en bouche.
Un vrai délice!
Vous pouvez également opter pour des kiwis surgelés, en quartiers ou entiers, très pratiques. Préférez cependant les produits sans ajout de sucre ni conservateurs.
Les kiwis se marient à la perfection avec d’autres fruits frais dans des salades de fruits, smoothies ou jus revigorants. Osez les associations gourmandes et colorées.
Grâce à leur faible teneur calorique (seulement 61 kcal pour 100g) et leur richesse en fibres, les kiwis peuvent être consommés quotidiennement sans risque pour la ligne. Une à deux portions par jour (2 à 4 fruits) est recommandée pour profiter au mieux de leurs bienfaits santé.
Même si leur apport calorique est raisonnable, leur consommation régulière est vivement conseillée pour faire le plein de nutriments essentiels et antioxydants.
Sous son apparence plutôt ingrate, le kiwi recèle de réelles merveilles nutritionnelles. Voici un aperçu de sa composition des plus intéressantes:
Autant de nutriments précieux qui concourent aux innombrables bienfaits santé des kiwis.
Parmi ceux-ci, on peut citer:
Des bienfaits validés par de nombreuses études scientifiques. Si les vertus du kiwi sont depuis longtemps reconnues par la médecine traditionnelle chinoise, de plus en plus de recherches viennent confirmer aujourd’hui son potentiel santé.
Une étude menée en 2015 à l’Université de Saragosse a ainsi révélé les impressionnantes propriétés anticancéreuses des flavonoïdes du kiwi. In vitro, ces composés permettraient de freiner la prolifération des cellules cancéreuses colorectales.
Plus récemment, en 2019, des chercheurs chinois ont démontré que la vitamine C concentrée dans les kiwis pourrait agir comme un puissant antiviralcontre le virus de la grippe et celui du rhume.
La même année, une étude néo-zélandaise a mis en évidence l’action protectrice du kiwi sur la santé cardiovasculaire grâce à sa richesse en vitamine C et en polyphénols.
En 2020, des scientifiques taïwanais ont prouvé que la consommation régulière de kiwis pouvait aider à mieux contrôler la glycémie chez les patients diabétiques, grâce notamment à son apport en fibres et ses propriétés antioxydantes.
Même s’il renferme une grande diversité de nutriments essentiels, le kiwi n’en reste pas moins un petit fruit. Son association avec d’autres superaliments permet donc de décupler ses effets bénéfiques via des synergies nutritionnelles intéressantes.
Voici quelques combinaisons gagnantes à privilégier:
En général, on a tendance à peler les kiwis et à jeter leur peau velue peu engageante. Et pourtant, cette écorce brune aux reflets mordorés recèle bien des vertus insoupçonnées!
En effet, la peau du kiwi, loin d’être un simple déchet, concentre à elle seule une quantité record de fibres, de vitamines C et E, ainsi que de polyphénols antioxydants.
Selon une étude de l’Université d’Auckland, cette peau renfermerait jusqu’à 3 fois plus d’antioxydants que la chair verte tant prisée.
De plus, les scientifiques ont identifié dans la peau du kiwi un composé phénolique exceptionnel, la quercétine.
Cet antioxydant puissant et polyvalent aurait de multiples bienfaits avérés:
Au lieu de la jeter, pensez donc à consommer la peau du kiwi crue, bien lavée et finement râpée, pour multiplier l’apport en nutriments antioxydants. Vous pouvez l’incorporer dans vos salades, smoothies, yaourts ou encore dans vos pâtisseries.
S’il porte aujourd’hui le nom de kiwi, ce fruit a longtemps été connu sous le nom de « groseille de Chine ». Son appellation actuelle lui a été donnée par les marchands néo-zélandais en référence à l’oiseau emblématique du pays.
En dépit de ses origines chinoises, la culture commerciale du kiwi est désormais dominée par l’Italie, premier producteur mondial devant la Nouvelle-Zélande.
Les petites graines noires croquantes du kiwi sont en réalité des pépins riches en nutriments comme la vitamine E et des acides gras essentiels. Loin d’être un inconvénient, elles constituent un véritable atout santé à ne pas oublier.
Selon la médecine traditionnelle chinoise, le kiwi aurait des vertus particulièrement bénéfiques pour la femme de par ses propriétés réparatrices et revitalisantes.
Du fait de sa concentration exceptionnelle en vitamine C, 3 à 4 kiwis frais couvrent les apports quotidiens recommandés pour un adulte.
Une excellente option pour rester en bonne santé!
Le kiwi a définitivement tout d’un grand avec ses saveurs gourmandes, sa haute valeur nutritionnelle et ses multiples bienfaits santé prouvés. Alors en toutes saisons, n’hésitez plus à vous laisser charmer par ce petit fruit à l’allure rustique mais aux innombrables trésors.
